番禺职业技术学校是一所知名的职业技术学院，拥有丰富的专业设置，涵盖了多个领域。以下是番禺职业技术学校开设的一些主要专业：

电子商务专业：该专业主要培养学生掌握电子商务的基本理论、基本知识和基本技能，熟悉电子商务的应用和开发，具备在电子商务领域从事相关工作的能力。

汽车维修与制造专业：该专业主要培养学生掌握汽车维修和制造的基本理论和实践技能，包括汽车发动机、底盘、电气设备、车身等部件的维修和制造技能。

计算机科学与技术专业：该专业主要培养学生掌握计算机科学与技术的基本理论、基本知识和基本技能，包括计算机系统结构、操作系统、数据库系统、计算机网络等方面的知识和技能。

会计学专业：该专业主要培养学生掌握会计学的基本理论、基本知识和基本技能，熟悉企业会计流程和财务报表编制，具备在企事业单位从事相关工作的能力。

旅游管理专业：该专业主要培养学生掌握旅游管理的基本理论、基本知识和基本技能，熟悉旅游市场和旅游资源开发与管理，具备在旅游行业从事相关工作的能力。

市场营销专业：该专业主要培养学生掌握市场营销的基本理论、基本知识和基本技能，熟悉市场调研和营销策略制定，具备在企事业单位从事相关工作的能力。

商务英语专业：该专业主要培养学生掌握商务英语的基本理论、基本知识和基本技能，熟悉国际商务礼仪和国际贸易规则，具备在涉外企事业单位从事相关工作的能力。

以上是番禺职业技术学校开设的一些主要专业，每个专业都拥有自己的特色和优势，为学生提供了广泛的职业发展机会。