湛江幼儿师范专科学校不属于中等职业技术教育，而是属于高等职业教育范畴。具体说明如下：

1. 学校层次定位

该校是经教育部备案、广东省人民政府批准设立的全日制普通高等专科学校，属于高等教育阶段的专科层次（大专），与中等职业教育（中职、中专、技校等）有本质区别。

高等职业教育（专科）的培养目标是培养高素质技术技能人才，毕业生可获得大专学历；而中等职业教育培养的是中级技能人才，毕业生获得中职学历。

2. 招生对象与学制

招生对象：主要面向高中毕业生或同等学力者（通过高考、高职分类考试等途径录取），而中职学校一般招收初中毕业生。

学制：通常为3年制专科（部分专业可能有“3+2”中高职衔接项目，但主体仍是高等教育阶段）。

3. 专业设置与培养方向

学校以幼儿师范教育为特色，开设学前教育、早期教育、小学教育等师范类专业，以及部分非师范类高职专业（如艺术设计、计算机应用等），均属于专科层次的高职教育。

中职学校的专业更偏向基础职业技能培训（如幼师、汽修、护理等中级技能），学历层次较低。

4. 毕业证书与升学就业

毕业生颁发普通高等学校专科毕业证书，可参加专升本考试或直接就业；中职毕业生获得的是中等学历证书，升学需通过高职高考等途径。

总结：

湛江幼儿师范专科学校是一所高等职业院校（大专），不属于中等职业教育。如需进一步确认，可参考学校官网或教育部公布的《全国高等学校名单》（明确标注为“专科”层次）。