乳源瑶族自治县中等职业技术学校作为一所民族地区的中职学校，其专业设置通常紧密结合当地产业需求和就业市场趋势。以下是该校可能开设的、就业前景较好的专业方向（具体以学校最新招生简章为准）：

1. 机电技术应用

就业方向：机械制造、设备维护、自动化生产线操作等。

优势：珠三角地区制造业发达，机电类技能人才需求量大，就业面广。

2. 汽车运用与维修

就业方向：汽车4S店、维修厂、新能源汽车检测等。

优势：随着新能源汽车普及，相关技术人才缺口较大。

3. 电子商务

就业方向：电商运营、网络营销、直播带货、客服等。

优势：适合本地农副产品线上销售，契合乡村振兴政策，灵活就业机会多。

4. 旅游服务与管理（民族旅游方向）

就业方向：导游、酒店服务、景区管理、瑶族文化展示等。

优势：乳源作为瑶族聚居地，民族特色旅游产业潜力大，可对接本地景区（如南岭国家森林公园、必背瑶寨等）。

5. 中餐烹饪（民族餐饮方向）

就业方向：餐饮企业厨师、营养配餐、瑶族特色美食开发等。

优势：结合瑶族饮食文化，适合本地餐饮业或外出就业。

6. 幼儿保育（学前教育）

就业方向：幼儿园保育员、早教机构教师等。

优势：国家政策支持学前教育，且该专业适合女性稳定就业。

7. 计算机应用（含平面设计、办公自动化）

就业方向：文员、广告设计、IT运维等。

优势：基础技能适用性强，适合企事业单位基础岗位。

8. 现代农业技术（或农村经济综合管理）

就业方向：农业技术推广、合作社经营、农产品电商等。

优势：贴合乳源农业资源（如茶叶、药材种植），助力乡村振兴。

就业建议：

本地就业：关注与乳源及韶关周边产业相关的专业（如旅游、农业、电商）。

校企合作：了解学校是否与珠三角企业有定向培养协议（如机电、汽修类）。

升学途径：部分专业可通过“3+证书”高考升入高职院校，提升竞争力。

建议直接联系学校招生办（电话：0751-XXXXXXX）或访问官网获取最新专业列表和就业数据，同时参考近年《广东省中职学校就业质量报告》。